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春城老百家告诉你酱香米线 的做法
米线
适量
猪肉 适量
小青菜 适量
小葱 适量
韭芽 适量
香菜 适量
郫县豆瓣酱 两勺
面酱 少许
白酒 少许
鸡蛋 适量
做法：
1.
干米线提前吃水不少于2小时，待煮。
2.
清洗所需蔬菜控水切段码盘，鸡蛋煮8分熟平切。（此时蛋黄温润感最佳）小青菜过水断生即捞。
3.
猪肉绞馅，热锅凉油，中火炒制水分挥发出油，加入少量盐，白酒（除腥提鲜），炒制一分钟后，转小火，加入面酱煸炒，随即加入豆瓣酱炒制红油出香即可。
4.
烧水煮米线入碗加菜码和肉酱，浇汤头（大骨汤和鸡汤均可）个人比较偏爱骨汤浓厚的口感。
5.米线完成
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