开一家店，老板的时间是有限的。一天就那么多小时，花在哪儿直接决定了店能做成什么样。很多新手老板什么事都想自己干——早上自己去采购，白天盯后厨、管前厅，晚上算账、盘库存，累得够呛，店却没见起色。问题出在哪儿？时间没有花在最有价值的地方。
采购这件事，就是一个典型的时间陷阱。如果每家供应商都要自己去谈、去试、去比，每次到货都要验货、试煮、确认品质，一周下来光采购就耗掉大把时间。而这些时间，本该用来琢磨产品、服务顾客、带团队。聪明的老板会把供应链这件事交给靠谱的供应商，自己腾出手来做那些只有老板才能做的事——定方向、抓产品、带团队。
春城老百家的客户里，有很多开店多年的老板，他们有一个共同特点：基本不操心米线的事。每批到货品质一致，不用反复试；供货稳定，不用担心断货；需要的时候一个电话，销售团队会根据门店的实际情况给出建议。这些看起来不大的事，加起来省下来的时间是非常可观的。
把专业的事交给专业的人。春城老百家二十多年来专注做米线，从原料采购到生产品控，每一个环节都有成熟的标准和流程。全国多家生产基地就近配送，确保供货及时，选择这样的供应商，餐饮老板可以把省下来的时间用在刀刃上——研究新品、培训员工、提升服务。毕竟，一家店能做多大，很大程度上取决于老板的时间花在了哪里。