开米线店，进货时首先面临一个问题：干米线和湿米线，到底选哪个？其实没有标准答案，关键看你的店是什么模式、主要做堂食还是外卖、后厨条件如何。
干米线的优势在于耐储存、方便运输。未拆封的干米线在干燥通风条件下可以存放较长时间，不需要冷链，物流成本低。一斤干米线泡发后能出三斤左右，实际使用成本较低。缺点是需要提前泡发，对后厨操作有要求——泡发时间短了硬，长了容易烂，需要一定经验。适合用量稳定、有空间存放干米线、后厨有专人负责泡发的店铺，尤其是外卖占比高的店，干米线泡发后沥干再煮，口感更耐泡。
湿米线（鲜米线）的优势是开袋即用、省时省力。打开包装稍微冲洗就能下锅，出餐速度更快，口感也更接近现做米线，软糯爽滑。缺点是保质期短，通常只有一两天，需要全程冷链配送和冷藏储存，对供应商的配送能力和门店的冷藏条件要求较高。适合堂食为主、追求极致口感的店，以及后厨空间小、没有专门泡发区域的店。
很多经营成熟的米线店会选择“干湿搭配”。堂食主推湿米线保证口感，外卖用干米线保证耐泡；招牌产品用湿米线做品质，日常走量产品用干米线控成本。两种产品灵活切换，既能保证品质又能控制成本。春城老百家同时生产干米线和鲜米线，干米线泡发率高、口感稳定，鲜米线当天生产当天配送。两种产品品质一致，可以根据门店需求灵活配货，帮你找到最适合自己经营模式的组合方案。