根据餐里眼研究院最新数据，2023-2025年米线行业已进入稳步增长阶段，预计2026年市场规模将达到780亿元。与此同时，米线门店数量从2017年的9.85万家一路增长到2026年3月的18.5万家，十年间接近翻倍。这意味着，即便在餐饮行业整体调整的背景下，米线依然保持着扎实的扩张节奏，是餐饮创业者眼中最具韧性的大品类之一。
但热闹之下，也有隐忧。目前米线行业的竞争格局呈现“一龙头领跑，多强割据，高度分散”的特点，蒙自源以超1700家门店领跑，但门店规模前十的品牌市占率加起来不足2%，85%的门店是10家以下的夫妻店与个体小店。与此同时，价格体系正经历结构性调整：12-18元占据46.2%市场份额，本质是供应链效率与运营密度的比拼；而18-25元占比24.8%，正成为品牌化浪潮的主战场。大量小店各自为战，缺乏稳定的供应链支撑，只能在低价竞争中消耗利润。
从消费端看，市场也在加速分化。传统过桥米线门店近五年下降约12%，而生烫牛肉米线五年增长145%。18-25岁年轻人注重颜值与创新，26-35岁群体更关注健康与品质。消费者的需求正变得更加精细——不只要吃一碗米线，还要吃得有品质、有特色。
对于入局者来说，米线依然是值得做的生意，但竞争已经从“开店就能赚钱”升级为“得供应链者得市场”。稳定的原料供应、标准化的操作流程、灵活的产品创新能力，将是未来米线店立足市场的关键。春城老百家专注米线生产三十年，在全国布局了多家生产基地，以稳定品质和系统化支持帮助餐饮店在780亿的市场里站稳脚跟。