鲜米线：不得添加任何食品添加剂
相比原来的标准，新修订的《鲜米线》食品安全地方标准取消了即食型与非即食型的分型，增加了铬、霉菌等2项指标。符合标准的鲜米线须具有近似所用原料大米的自然色泽，无肉眼可见外来杂质，柔韧，具有弹性，线条状，粗细基本均匀，无异味，米线滑嫩有弹性、不粘牙。
《标准》明确规定，不得使用回收米线作为加工原料。鲜米线中不得添加任何食品添加剂（如亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、焦磷酸钠等），禁止使用非食品用原料和辅料〔如次硫酸氢钠甲醛（吊白块）、甲醛等〕。
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