夏天卖得好的凉拌米线，入秋之后点单率会慢慢往下掉；冬天受欢迎的浓汤米线，天气一暖又没人点了。这是米线店每年都要面对的消费规律。但换季调整不需要把菜单推倒重来，做几个小改动就能跟上节奏。入秋之后增加一两款汤底更浓郁的米线，或者推出适合热吃的砂锅米线，配菜从夏天的黄瓜丝、豆芽换成菌菇、豆腐皮，成本不高，顾客能感觉到店里的变化。米线规格也可以跟着换：夏季用细米线配清淡汤底更协调，冬季用粗米线更挂得住浓汤和浇头。春城老百家提供1.6mm、2.0mm、2.4mm三种规格，可以根据季节灵活切换。换季的时候保留经典款不动，在经典款基础上做加法，生意才能跟着季节走。
