米线行业集中度很低。门店规模前十的品牌加在一起，市占率不到2%，85%的门店是10家以下的夫妻店和个体小店，连锁化率极低。这批小店才是米线赛道的基本盘。但它们也是供应链上最容易被忽略的一批人：采购量不大，没有专门的采购团队，没有议价能力，出了问题往往只能自己扛。
春城老百家服务的大量客户就是这类小店。不设过高的合作门槛，不搞复杂的绑定关系，按实际用量下单，本地渠道就近配送。小店不需要为了“够起订量”压一堆货在店里，也不用担心旺季补货找不到人。从产品端看，米线的批次稳定性控制得比较细，店主不用每天花时间适应不同批次的差异，按照标准化的煮制参数操作，出品就稳得住。对于一家夫妻店来说，稳定的供应商意味着少操一份心、少犯一个错。85%的小店活得好，米线这个品类的基本盘才稳。春城老百家先服务好这批人，逻辑就在这里。
