食品安全无小事，事关国民健康、社会稳定、国家富强的大计，一直是各级政府高度重视的大事。由于食品加工业属于农产品加工范畴，所以，食品安全还与农产品转化、农民增收、全面小康建设等民生工程密切相关。
近年来，食品安全问题不断发生，影响了消费者对食品安全保障的信心。有关人士认为，执法机构在开展食品安全监管的过程中，不应抓大放小，在对大型知名食品企业强化监管的同时，也应加大对众多小型食品企业及食品作坊的监管力度，以达到全面监管、不留死角的目的。
有关人士认为，食品安全保障是个系统工程，需要从多方面进行监管，监管应全方位覆盖。食品安全监管不能“抓大放小”，不仅要对大型食品企业和品牌产品实施严格监管，对小型食品企业、食品小作坊、小加工点更要实施严格监管。大企业和品牌产品影响面大、涉及面广，一旦出现问题，受到伤害的范围和人群数量众多，危害面广。但与药品生产企业相比，开办食品生产企业的准入门槛不高，对资金、技术和设备没有过高的要求。在整个食品行业中，小企业、小作坊、小加工点和个体摊贩占绝大多数，是食品安全事故隐患最多的地方，往往也是食品安全监管的死角。
为保障食品安全，除了从工艺方面采用动态杀菌技术之外，对于一些忽视食品安全质量、多次违法生产的中小食品企业，执法机构还应加大打击力度，加重这些企业的违法成本。这些企业一旦发生重大食品安全事故，有关部门不仅要吊销其营业执照，终身禁止此类企业相关负责人从事食品行业工作，并追究刑事责任。同时，提高食品安全违法行为的罚款数额，使违法企业及相关负责人得不偿失，甚至倾家荡产，以增强食品安全法和刑法的威慑力。