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春城老百家告诉你扒肉米线的做法

棒骨洗净后凉水下锅，清水至少没过骨肉表面5-8厘米，大火烧开内后撇去浮容沫，然后加入15克盐、姜片，盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白，然后将棒骨捞出

棒骨稍凉后将上面的肉撕下来，用叉子叉散，最好能叉出茸茸的感觉

取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤，用大火烧开放入叉茸的肉丝，加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味，煮到汤汁减少到一半后，关火倒出备用

汤锅不用洗，继续加入骨头汤烧开，放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中，放入薄荷、葱花，加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁，淋入辣椒油即可

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