云南的米线种类繁多，除了大家都知道的过桥米线外，还有小锅米线、叶子米线、鳝鱼米线、焖肉米线等等不下几十种，其中杂酱米线是做起来最方便快捷又美味的，杂酱不仅可以吃米线，拌面条，卷粉什么的味道也是很不错哒
云南杂酱米线的用料
肉末 500克 昭通酱或豆瓣酱 120克
蒜 2头 八角 1个
草果 1个 花椒 适量
辣椒粉 适量 五香粉 适量
盐 适量
云南杂酱米线的做法
步骤1按所需食材准备相关材料 云南杂酱米线的做法
步骤2
大蒜剥皮 步骤3
剁成蒜末备用 步骤4
锅内开火加入食用油 步骤5
将花椒，八角和草果放入冷油中，小火加热油炸出香味 步骤6
炸出香味后将花椒八角和草果捞出来，继续加热锅内的油 步骤7
油热倒入肉沫翻炒 步骤8
肉沫翻炒，炒出水分继续将水份炒干步骤9
水分干后将蒜末倒入锅内拌匀 步骤10
继续加入酱料翻炒 步骤11
放入适量辣酱粉，盐和十三香，拌匀起锅 