【云南特色凉拌米线】的用料
干米线80g 韭菜1小把约30g
香菜1颗约10g 花生少许
盐半小勺约1g 味精半小勺约1g
辣椒粉少许 花椒粉少许
糖粉1小勺约1.5g 生抽适量（约8g）
香醋适量（约3g） 油辣椒适量
云南酸辣椒适量
【云南特色凉拌米线】的做法
步骤1
干米线提前泡3个小时，放入沸水中煮
步骤2
煮至米线掐断后无白芯，捞出过冷水后备用
步骤3
香菜洗净切小段
步骤4
花生炒熟，去皮捣碎
步骤5
韭菜放入沸水烫一分钟，捞出切小段
步骤6
调料汁: 加入盐、味精、糖粉、辣椒粉、花椒粉、生抽（如图5小勺）、香醋（如图2小勺），再加少量清水搅拌均匀
步骤7
将所有调料混合，再加一勺油辣椒和一勺酸辣椒，即可