刚上桌的米线，热气腾腾，米线的爽滑、韧性给食客带来极致的口感；鲜美的高汤、浓郁的浓汤，顺着米线，刺激着食客的味蕾，一口接一口，享受着不同配料带来的新味道。
不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的改变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。
这两种说法不论哪一种，都说明着中国人对家乡的美食眷恋，那是一种不可磨灭的味道，是藏在记忆深处不可抹去的印记，是家乡留在人们身上的痕迹。如今的云南米线也是这样，润滇米线的创始人李青洪也希望将云南米线带给全国人民，让远在他乡的游子能时刻品尝故乡的味道。
二、米线：不同食材翻滚着的不同滋味
大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合， 有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动着人类的聚散。西方人称作“命运”。中国人叫它“缘分”。
<p font-size:medium;white-space:normal;"="" style="overflow-wrap: break-word; margin-top: 1.4em; margin-bottom: 1.4em; padding: 0px; font-family: arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; color: rgb(18, 18, 18);">寡淡的米线，必须搭配浓烈的高汤才能出彩。小锅米线的之所以是云南人最常吃的一种米线做法，是因为其做法简单，调料、配料普遍。一个特制的紫砂铜锅，加入鲜香美味的高汤，再加入炸酱、韭菜，煮沸之后放入米线，根据自己的口味适当的放入酱油、油辣椒，酸腌菜，一碗小锅米线就做好了。米线爽滑，高汤鲜美，调料足够刺激味觉，让人欲罢不能。