米线和饵丝什么区别？

在云南，只论米线和饵丝，米粉则多出于广西湖南等地。

粗米线适合凉拌，小锅米线，卤米线，炒米线，过桥米线。细米线适合傣味撒撇，包烧。

饵丝大理地区耙肉饵丝（煮），曲靖地区蒸饵丝，昆明饵丝一般卤或炒，但是饵丝柔韧度各地区有差别，比如曲靖地区所用的饵丝拿来煮会惨不忍睹，蒸出来却是无上美味。
调制风味上昆明地区米线饵丝煮制的咸辣为主，卤炒的甜咸为主。其他地区大部分都是咸辣为主，气候偏热的地区（如版纳）则酸辣。