海平面 水的沸点也才100℃
昆明海拔高点，沸点也就低一点90左右的吧
一般端上桌时都是沸腾着的
有些用心做的米线馆还会考虑到，热汤加到凉碗的降温提前把碗烧热
总之，一般汤的温度都差不多
吃过桥米线！！！最重要的，最最重要的，最最最重要的
是放食材的顺序，间隔时间
关乎到食材能不能熟透，吃了会不会生病
最常见的错误就是最先下米线，然后放生肉
外省人可能不懂，米线是完全可以生吃的，先把米线下到碗里就浪费了最宝贵的热量，温度立马就降低一大截，然后再放其他的类似于生肉片之类的就会大大提高煮不熟的风险
所以最为的方法便是
1：第一时间，先把生的食材，不容易熟的食材放到汤中，比如鹌鹑蛋，生肉片一类的
2：过上一阵，等这些生的都熟得差不多了了，再放其他一些配料，韭菜啊，花瓣呀之类的
3：最后，确保以上都煮熟了，再放米线
就大功告成了
(这个方法我一直用，唯一有个缺点就是肉容易煮老了，口感不好，追求口感的朋友可能需要更好的技巧及时间把控了)