在大打民族牌之余，不少餐厅借着“正宗过桥米线”的牌子端出了许多创新种类，比如番茄过桥米线、肥牛过桥米线、韩风泡菜过桥米线...听起来十分诱人，但若是让云南人来点评，只怕是闻所未闻，根本没有这种吃法啊。
今天，不如就让我们来认一认，正宗的云南米线是什么样子的吧1｜你以为吃到的是地道云南味？
说起云南米线，你最先想到的是不是过桥米线？这大概跟过桥米线连锁店遍布全国各地少不了关系，在一些云南菜馆甚至都能看到它的影子
为了让食客们能一次性品尝到所有云南美味，外地的云南餐厅不仅改良米线，还自创出了很多新品种，低劣者更是直接把肉和蔬菜、米线一锅煮了端上来（就算味道不正宗也让我们体会一下那种仪式感好嘛...）
我随手百度了一下，对比了昆明过桥米线和武汉过桥米线的菜单，“酸菜鱼过桥米线”、“海鲜过桥米线”（嗯......在很久以前云南确实是片海）
2 | 云南人吃的米线，大多是酸浆米线
云南米线有两种，酸浆米线和干浆米线，在当地前者吃的占大多数。
酸浆米线是大米经过发酵后磨粉制成的，筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，俗称粗米线。（酸浆米线真的有点酸）
相比起来，大米磨粉后直接放到机器中挤压成型的干浆米线较细，晒干后即为“干米线”，口感筋道，便于携带，但是香不及酸浆米线。
因为很难把每样食材都还原，大部分外地的“过桥米线”其实都只是借名头进行创作，那么一份正宗的云南米线是什么样的呢？
