方便米线是通过烘干的方式使产品熟透，根本不需要经过油炸，可谓是真正的“非油炸”的健康食品。即食方便米线是以大米为原料，通过非油炸蒸煮先进工艺，配以不同风味调料包，制作成袋装、桶装、碗装，用开水冲泡3至5分钟即可食用的方便米粉。质地柔韧、爽滑可口、咬劲强。同品类的即食方便粉丝则以红薯、马铃薯淀粉为原料。上世纪末上市，与方便面一样属于方便食品，但其生产工艺与方便面不同。即食方便米线采用天然蒸煮工艺，方便面主要采用油炸方式。
方便米线市场规模
近年来，米粉行业需求总体增长比较平稳，从需求结构来看，随着人们生活水平的提高，高档米粉的需求量有所增长，高档米粉的市场占整个米粉的消费比例增加。米粉行业对原材料的需求依赖度较大，原材料的价格和质量直接影响产出品的利润空间和品质。
我国是米粉生产大国，也是米粉消费大国。近年我国米粉产量稳定增长。美国农业部(USDA)数据显示，2018年中国大米消费量14500万吨，其中食品工业用大米占比6%。据统计我国干米粉产能超过100万吨，干米粉产量达86万吨。随着生产设备机械化、自动化水平提高和米粉生产技术、加工工艺的提升，我国米粉加工产业发展迅速，已具备连续性生产和一定的深加工能力。
2018年我国米粉行业市场规模约为960亿元。从全球市场来看，中国米粉因具有较好的产品特性、低廉价格和差异化市场空间等优势，广受全球消费者喜爱，米粉出口总量持续攀升。
据中研研究院《2020-2025年中国方便米线市场运行格局分析与投资前景预测研究报告》
2021方便米线行业前景现状分析
方便米线行业是方便食品行业的细分行业。从它诞生开始就一直低调发展：无论是企业的个数和企业的发展速度，还是消费者认知情况，或是整个市场容量都不是很高，甚至可以说是较低;整个行业基本都集中在西南、华南、华东等具有传统的米线或米粉饮食习惯的区域。一直到了2003年，中国遭遇非典的袭击，各类方便食品大量涌入人们的选购单之中;方便米线也跟随着方便食品大行业的发展广泛的展现在消费者面前，一些优秀的企业得到了较大的发展，吸引了一部分其他企业进入这个行业，同时也有一些相关的企业开始了对这个行业的关注。
这个时期的方便米线行业仍然没有全国性的品牌，经过03年的发展之后，区域性的霸主企业逐渐强势。比如：西南的马老表、光友和白家，华南的陈村、秀禾和皇子，华东的龙嫂、闽中和稻花香等。这些企业的年销售额基本都过亿，最多的也只做到了3个亿，都还处在发展期。整个行业07年的销售总量为20亿，而方便面当年的容量为337亿，两相对比，方便米线行业依然太过弱小;但是自2003年以来，方便米线一直保持着30%-40%的年平均增长速度，而且缺乏领导性的品牌，使这个行业的前景让人充满期待。
在实际的方便米线市场运作中，需要注意产品的结构搭配和组合的问题。同样的参照方便面，特别是顶新集团的产品，它是依靠品牌来进行产品的档次区分，分别依靠“康师傅”和“福满多”品牌区分城市白领、普通大众和农村低端市场;为了满足消费者不同的食用需求，开发出了袋装、碗装、杯装等不同规格;同时为了适应不同区域的饮食口味，开发出东北炖、老火靓汤、麻辣牛肉等不同的口味……从整个康师傅的产品体系中看，以康师傅品牌的红烧牛肉面为主体，这一产品占了整个康师傅销售的一大半，其他品牌和口味的产品主要是起到对市场进行渗透，狙击其他竞争者的作用，以巩固康师傅的市场领导地位。
产品体系的打造是建立在产品研发的基础上的，这一点，方便米线行业又遇到一个尴尬的局面：方便面由于经过油炸，面饼本身带有味道，可以干吃或煮着吃;而方便米线的粉饼本身没有味道，干吃味如嚼蜡，煮着则会糊汤(像浆糊一样)，这就限制了消费者的食用形式，甚至会引起消费者的反感。这个问题不解决，直接关系到整个行业的发展。
同时，这也反映了方便米线在生产技术上还有很大的突破空间，在相应的生产设备上也存在很大的突破空间。市场是由消费者组成的，要想获得市场就要赢得消费者，要赢得消费者首先要有优良的产品和服务。产品，是方便米线首先要考虑的问题。