我们到的时候，已经有好几个邻居前来帮忙了。灶台里生了火，火舌扑哧扑哧往上窜，燃烧的木柴发出噼里啪啦的声音。女人们一边剥食着刚从栗子树下捡来的栗子，一边谈着田地里庄稼的长势，等着锅里的水烧开。
水终于冒泡了，水面的热气打着旋儿，你追我赶地奔向四面八方。女士们分工合作，一人挥动锅铲，在水里顺时针搅了起来；另一人手抓细腻白皙的荞面，均匀地撒在水面上。刹那间，锅里的水变成了嫩黄色，水面升腾起来的热气裹着些许白面，热情地朝人的脸上、身上扑。
搅面糊、榨荞米线是个力气活。刚开始的时候，搅拌的人很轻松，手握锅铲一点儿都不费劲儿，随着放入锅里的荞面越来越多，锅里的面糊变得越来越粘稠，手里的锅铲随之越来越沉重，大家只好轮流搅拌。要知道，面糊的粘稠度直接关系到荞米线的成色品相。面糊越粘稠，榨出来的荞米线越顺滑爽口，不易断，为了这个，女士们挥汗如雨。
等到面糊变得金黄结实，彻底熟透，便到了可以榨荞米线的时候了。一人用桶打来大半桶水，一人将米线筒架在水桶上，扶稳，一人用锅铲将面糊捞起放入米线筒，一人手持榨荞米线的木棒，用力往下挤压。随着用力，一根根细长的荞米线乖巧地顺着米线筒的小孔缓缓流出，进入清水里冷却。榨完一筒，要换一次冷水，不然，水烫了榨出来的荞米线易碎。换了几次人，终于把一大锅荞面糊变成了荞米线。
厨房里，还有几个人忙着做酸汤，荞米线好吃与否，主要靠酸汤来调。主人拿出珍藏的干鸡枞、鸡枞汤。大厨将蒜泥、番茄泥、姜末、苤菜根、生辣椒等一起在油锅里爆香，加盐巴、水，放入鸡枞汤、鸡枞，中火熬煮十分钟左右，盛入盆里，兑入适量凉开水、米醋，再根据自己的口味，配以辣椒油、花椒油、芝麻油、芫荽、腌豆腐水，一盆色香味俱全的酸汤就做好了
把荞米线从冷水里捞出来，在筲箕（shao ji）里虑去水分，放入白瓷碗里，舀一勺酸汤。金黄的荞米线，黑色的鸡枞，鲜红的番茄、辣椒，碧绿的芫荽，雪白的蒜泥、芝麻……这么多的颜色搭在一起，看了不禁让人垂涎三尺。挑一口送进嘴里，酸香爽滑，驱热解暑，刚才搅面糊、榨荞米线的辛苦劳累，在荞米线入口的一瞬间全都烟消云散了。
我对荞米线的记忆，从童年时代便开始了。每年七八月份，新荞收入家中，晒干入仓，母亲总让父亲先去磨一袋新荞来尝鲜。磨来的荞要用不同的筛子筛三次，第一次去掉粗糙的荞壳，用来填充枕头，或是盖在撒过菜籽的菜地里，不长草。第二次筛出较粗的面，用来喂猪。第三次用较细的铁丝网筛，筛出来的面才是人吃的，做荞粑粑、荞面糊、荞果饭、榨荞米线均可。
下雨的日子里，全家围坐在温暖的火炉旁，母亲拿出新荞面，用滚烫的开水和了面，做了大大小小的荞粑粑放到熊熊燃烧的火炭上烧（烤）起来。我们总会变得特别勤快，帮着母亲烧（烤）了新绿的辣椒，剁碎，放好调料，再夹出几块腌豆腐，等着荞粑粑一点一点变黄，变脆。那时候，连等待的时光，都变得那么美好。
要是遇到天气晴好，又刚好是农闲的日子，便是吃面糊、荞米线的大好时机。左邻右舍几个女人一吆喝，便各自从自家园里找了佐料，相聚到某家。大家有的烧火，有的洗佐料，有的做酸汤，七手八脚，不一会儿，热腾腾的荞面糊或者凉丝丝的荞米线便上桌了，大家边吃边谈论农事，互相交流，其乐融融。