吃过大理地道凉鸡米线的人总感叹是苍洱的山水民风孕育出的爽口清新小吃，吃到它，就如同品到了大理风物的精华一样。
今天我们就来复刻大理古城凉鸡米线
主料：米线 | 鸡丝
配菜：韭菜 | 豆芽
调料：盐 | 糖 | 酱油 | 蒜末 | 葱花 | 香菜 | 薄荷 | 柠檬 | 辣椒油
步骤
1.制作鸡丝。鸡腿去皮加葱姜料酒冷水下锅煮20分钟，捞起放在冰水里，等凉透了就可以动手撕鸡丝了。2.准备配菜。豆芽、韭菜洗净焯水，控干水分备用。
3.准备调料。葱、香菜、薄荷切碎碎，蒜切末，柠檬切片备用。
4.煮米线。米线水开后下锅，煮到比平时吃的稍微硬一些时捞起过冰水备用
5.放调料。米线放在碗底，一次放入韭菜、豆芽、鸡丝、葱花、香菜、薄荷、蒜末、盐、酱油、醋、白糖，最后挤上柠檬汁。