鸡丁米线的做法，豆瓣酱用热油炒香，放葱姜末稍炒，放鸡肉丁，炒熟后倒入酱油，放盐、味精、鸡粉、少量鸡汤收汁倒出。
原料：米线200克，鸡脯肉 、猪肚头、鱿鱼、油发鱼肚、香菜、葱头、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、豆芽菜、蘑菇各50克。
材料：素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜
鸡丁做法：
1.鸡丁泡发
2.榨菜切丝
3.炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒
4.鸡丁挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深
5.放入榨菜丝煸炒均匀
6.加一点水，生抽和盐调味
7.碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末
8.少一点热油，泼入碗底搅匀
9.米线放入小锅，煮三分钟
10.连汤倒入碗里
11.放入榨菜素肉丝和香菜即可