哪怕是吃碗米线，也要有极强的场面感和仪式感。
大腕盛鸡汤，小碗盛米线，各种菜码一应俱全。
吃过桥米线，有四个要点。一是汤必须是鸡汤，鸡油漂浮，将滚开的鸡汤压住，气便冒不出来。看似凉，实则滚烫。二是米线须是酸浆米线。换成干浆米线，比如湖南、贵州的米粉，这过桥米线便失了正宗。所以过桥米线出了云南，多少有些别扭，原因大多出于此。三是配菜中有两样不可少，就是宣威火腿和酸盐菜。都是云南特产。特别是酸盐菜，出了云南，找不着。
贵州盐酸也很好吃，但贵州盐酸是加了醪糟腌的，而云南酸盐菜，在腌渍时，却加了大量红糖，所以云南酸盐菜是甜咸各半，别的东西不能代替。四是汤碗须是烫碗，米线碗储在蒸笼中，时时刻刻都是滚烫的。鸡汤入碗，温度并不因凉碗而降低，保证配菜入碗即熟，米线入碗便热。满足了这四点，你吃的就是正宗的过桥米线了。
过桥米线发源地在蒙自。蒙自地处滇南，历史上曾经很有名气，被称为南疆邹鲁。中国人民间集资修筑的第一条铁路个碧石铁路，就始于蒙自绅商。在云南，一般人提起蒙自，首先想起的，不是个碧石铁路，是米线，蒙自米线好啊！说的就是过桥米线。
在云南，蒙自不是旅游热点，但如果是馋人食客，就想吃米线，还是可以到蒙自一游，肯定不会失望。