云南丽江的土鸡米线，味简至鲜，至今难忘。从前一到丽江，冬日清寒，为了肠胃尽快入乡随俗，一定会荡在朦胧晨霭间循着那悠悠的香味去寻一碗土鸡米线。
米线历史悠久。至宋代，米线又称“米缆”，有文献记载：“粉之且缕之，一缕百尺缰……嗟此玉食品，纳小编蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”以玉作比，可见洁白光亮细如丝线的米线是很受青睐的。
丽江毗邻古城的街区十有六七营卖米线，另有饵丝，亦属米制品，形如年糕，切丝，比米线多一丝嚼劲。
土鸡米线的汤底是重头戏，以肉紧油黄的土鸡吊汤，或有额外加火腿取鲜者。汤色乳白，表面浮一层金灿灿的肥美鸡油，令人愉悦。至于这鸡是否为土鸡不得而知，这鸡汤倒确是鲜美且自然。米线是熟制好的，白嫩细滑，沸水稍烫即可。这米线没有面条的“筋骨感”，融汤而软，口感是十分温润的。
丽江的土鸡米线好吃，当地的老板们也很有趣。大多是外来客，经营客栈、食肆、杂铺，诚然是谋生计，究其本心是生命里的不安分与期冀使然。记得有一句话：在丽江，最不缺的就是时间。细细思量，不过是这里的人间草木风霜雨露让小编们的心变得寂静如池水，久了，好像便甩掉了被时间“绑架”的紧张感。毕竟，云南，总是一个让人一直试图远离尘喧，畅想不已的地方。
来来去去，就算只为一碗米线一缕风月，仿佛也是值得的。