疫情下的餐饮业
此次疫情对餐饮行业无论是在冲击面还是冲击力上都较大。餐饮企业正面临着巨大困难，大多门店停摆，复市门店寥寥无几，疫情下，面对客源的骤降以及众多的限制性要求，许多餐企不得不停业。虽然众多企业陆续复工，但餐饮门店由于特殊性，复工后或许将面临更大的损失，故目前复工率仅为10%左右。
大门紧闭的餐饮店
营业额下降，现金回流难，中国饭店协会聚焦于疫情至今的行业全面损失情况、复市情况开展了行业调查。数据显示，春节期间大多餐饮门店营收同比减少80%以上，当中包括很多知名连锁店。客流量客单价均下降，数据显示，餐饮门店客流与去年同期相比下降了91%。其中，同比下降60%以上的餐企占绝大多数，整体客单价与去年同期相比下降了60%以上。餐企开源路径不畅。
承受固定支出重压，亏损严重，餐企面临的困难之一是原辅料的亏损较为严重，众多门店选择折价处理，甚至被迫丢弃或者当垃圾处理。同时也承受着人力、房租等大量固定支出带来的巨大损失。
餐饮店折价处理疫情前囤积的大量食材
人力成本巨大，疫情之下许多餐企表示积极响应国家稳岗稳员的号召，与企业员工共患难，争取做到不减岗、不减员。因此企业将承担巨大的人力成本，现金流压力压得餐饮人喘不上气来。
疫情下遭裁员员工的声音
虽然眼下餐饮业正在经历“疫情寒冬”，对餐饮人而言是前所未有的历练，但我们相信，没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临，餐饮从业者不应该坐以待毙，而是应该积极寻求方法自救。
自救方案一：多渠道深耕
从前，大部分的餐饮门店主要依托于单一的线下渠道，随着疫情的爆发，全渠道运营成为增强门店盈利能力的必要法门。积极转战线上市场，推出“无接触配送”等服务，取得的效果显著。
自救方案二：短视频助力营销
很多品牌认为已经错过了短视频的流量红利，但经历这次疫情后，在宅生活的基础上会有更多的潜在消费者。且随着5G时代的来临，短视频取代图片与消费者互动将成为新趋势。
自救方案三：销售方式转型
因为疫情的爆发，外卖场景也随之发生了变化，从单人到多人的汇聚，从图省事到享受烹饪过程转变，现成菜品已不再是“宅家族”的首选。
拿米线店来说，人们在点外卖时考虑到长时间运送影响口感，更希望自己在家DIY。有些米线店老板另辟蹊径，把米线和配料调料等打包送到顾客手中，这样顾客就可以足不出户吃到跟店里一模一样的味道。
针对眼下餐饮困境，春城老百家最新推出全新塑料包装鲜米线，锁住米香，成分无添加，食用操作简单，解放劳动力，可谓米线店经营者自救的“法宝”。
摆正态度，正视困难，拥抱挑战，相信春天很快就会来临。
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