任何一家餐饮店，都需要花费很大的精力去打理，这样才会对店面的生意清晰的掌握，而在后厨的食材采购上开销是很大的，那么怎样才能更好的把控这方面的开支呢?看春城老百家是如何有效的控制后厨成本的。
食材采购其实是节省成本的合理途径。因为现在餐饮市场的竞争激烈，同样的东西在不同的地方，价格可能会有很大的不同，各个餐厅都会有自己的固定采购点，但是餐饮老板也得实时了解市场行情。把一些菜品的份量进行分盘调整，不但让顾客感受到了实惠，也节省了食材的成本。
对于水电燃料的节省，大家不要小看这些开支，一家稍微大点的餐饮店，水电燃气费用，一个月会是很大的开支，如果大家把后厨的这些开支控制好，也是省成本的一大方法。餐饮老板在选择厨师长的时候，也要格外用的心才行，以为厨师长掌握着后厨的生死，对食材成本和出餐起着关键性作用。
春城老百家还要和大家说的一点，就是现代餐饮比较注重味道和美观，所以厨师在制作的时候会对食材进行装饰，对于边角料，一般的厨师都是扔掉，等待需要小料的时候，再使用新的食材，其实这就造成了很大部分的浪费。