早餐市场一直是餐饮行业的大蛋糕，但竞争也异常激烈。包子、油条、豆浆、面条……传统早餐品类几乎饱和。不过有一个品类正在悄悄冒头——早餐米线。很多人觉得米线是午餐或晚餐的专属，早餐吃米线会不会太重？其实不然。米线本身清淡、易消化，搭配清爽的汤底和适量的配菜，完全可以成为一顿暖胃又饱腹的早餐。
对于已经开业的米线店来说，增加早餐时段是一个不需要太多额外投入、却能显著提升营业额的办法。店面、人工、设备都是现成的，只需要提前备好原料、调整一下营业时间。早餐时段做起来了，一天的营收就有了一个保底，午晚餐的压力也会小很多。很多米线店老板反映，加了早餐之后，不仅营收上去了，店面的人气和口碑也跟着涨了。
不过早餐时段对原料供应有特殊要求。早餐出餐时间集中、节奏快，米线必须稳定、好操作。如果米线泡发时间不好控制、口感批次之间差异大，早餐高峰期很容易出乱子。而且早餐顾客大多是周边居民和上班族，对口感很敏感，品质不好就很难留住他们。所以早餐做得好的米线店，往往都有一家靠谱的米线供应商在背后撑着。
春城老百家的米线选用南方优质稻米加工，口感爽滑筋道，操作简单方便。鲜米线开袋即用，省去了复杂的泡发环节，非常适合早餐高峰期快速出餐。工厂在全国多个城市设有生产基地，确保米线新鲜送达。早餐时段多了这一碗粉，一天的总营收就能上一个台阶。