准备开米线店的时候，很多创业者会纠结一个问题：到底该用干米线还是鲜米线？其实这两种产品各有各的用场，关键看你的店是什么模式、主要做堂食还是外卖、开在什么地方。
干米线最大的好处是耐放。不用冷藏，囤在库房里几个月都不会坏。用之前泡一下就行，一斤干米线泡出来能有三斤左右，算下来成本更划算。如果你的店位置比较偏，或者当地没有靠谱的冷链配送，干米线是比较省心的选择。不过干米线也有麻烦的地方——泡发需要提前准备，泡的时间短了硬，长了容易烂，得有点经验才能把握好。有些店图省事一次性泡很多，结果当天没用完，第二天就酸了，反而浪费。
鲜米线的优点是用起来方便。打开包装就能直接下锅，省去了泡发的环节，出餐速度快。而且口感更接近现做的米线，软糯爽滑，堂食的顾客普遍更喜欢。缺点是保质期短，一般也就一两天，还得全程冷链。如果供应商离得远，送货不及时，鲜米线到手可能已经不新鲜了。
其实很多开了多年的米线店，两种都会备一些。堂食主推鲜米线，保证口感和体验；外卖用干米线，耐泡不易坨。日常走量的基础款用干米线控制成本，招牌特色用鲜米线提升品质。春城老百家两种米线都生产，干米线泡发率高、口感稳定，鲜米线每天新鲜配送。不管你怎么搭配，都能找到合适的产品。