很多餐饮品类有明显的淡旺季，比如火锅冬天火夏天淡，凉皮夏天卖得好冬天没人吃。米线相对平稳，但如果能根据季节做调整，生意可以更稳。
夏季天气热，顾客胃口下降，对重油重辣的产品兴趣降低。这时候可以主推清爽口味的米线，比如番茄米线、酸菜米线、凉拌米线。凉拌米线尤其适合夏天，煮好后过凉水，拌上麻酱、醋、辣椒油，配上黄瓜丝和花生碎，吃起来开胃又解暑。汤底也可以从浓郁的骨汤换成清淡的菌汤或鸡汤，减少油腻感。冬季则相反，顾客需要热量和满足感。可以推出骨汤米线、肥牛米线、麻辣米线，汤底浓一点、配菜丰富一点，让人吃完浑身暖和。夜宵时段还可以增加炒米线，锅气足，适合搭配啤酒。
除了换产品，还可以换米线的规格。夏季适合用细米线，口感爽滑，配清淡汤底更协调；冬季适合用粗米线，更有嚼劲，能扛住浓郁的汤底和重口味的浇头。春城老百家提供1.6mm、2.0mm、2.4mm三种规格，可以根据季节灵活切换。淡旺季不是死穴，会调整就能全年平稳。