这两年餐饮行业出现过不少爆火品类，比如生烫牛肉米线，凭借“7元吊龙”“免费续粉”的噱头迅速走红。社交平台上到处是“95后开店月入过万”的故事，吸引了大批创业者跟风入局。结果呢？多数门店在3个月内闭店，加盟商普遍亏损10万元以上。
这些店的倒闭，表面看是竞争太激烈，根子上是供应链没跟上。牛肉涨价了，成本压不住；米线供应商换来换去，每家泡发出来的粉口感都不一样；厨师凭经验操作，不同人煮出来的汤底各有不同，顾客今天吃是这个味，明天吃又是另一个味——老顾客全跑了。有餐饮老板直言，“15万内的建店餐饮创业项目是跟风重灾区，能赚钱的寥寥无几。”
想做长久的生意，与其追逐风口、投入加盟费，不如把基础打好。选择一家稳定可靠的供应商，把米线这个核心原料的品质稳住，让每一碗粉都保持同样的水准。春城老百家做了三十年米线，产品批次稳定、操作标准，帮助餐饮店避开产品不稳定的坑，把心思放在打磨产品和留住顾客上。
