天气一热，很多人觉得餐饮不好做，尤其是那些重油重辣的品类，夏天生意确实会淡一些。但米线不一样。它既能做得清爽开胃，也能做得浓郁暖身，一年四季都有市场需求。
夏天的米线，完全可以换个做法。凉拌米线、酸汤米线、番茄米线，吃起来不腻不燥，反而很解暑。很多顾客天热没胃口，一碗酸辣口味的米线正好能打开食欲。而且米线店后厨不需要猛火快炒，油烟小、温度相对可控，夏天干活不至于太遭罪。从创业角度看，米线店的启动成本也比较灵活，几千块到几万块都能起步。社区小店、外卖档口、商场铺位都有成功案例，不像某些品类必须大投入才能做。
当然，夏天开米线店也有它的门槛。最大的问题就是食材保鲜。气温高了，米线这种含水量高的原料特别容易变质。如果供应商离得远、配送不及时，或者自己储存方法不对，损耗会很大。所以选择米线这个品类，也意味着要选一个供货稳定、能提供储存指导的原料厂。春城老百家做了三十年米线，在全国有多个生产基地，就近配送能减少物流时间，还能提供夏季储存建议，帮助新店顺利度过起步期。
总的来说，气温升高并不是米线生意的淡季，只要选对产品方向、管好原料储存，夏天照样能把米线店做得红火。对于正在琢磨创业的人来说，现在入局并不晚。