很多米线店的产品结构比较单一，主打汤米线，最多加几个凉菜。这种模式不是不行，但客单价容易封顶，顾客吃久了也可能腻。其实，米线这个食材的可塑性很强，稍微拓展一下，就能开发出一系列新品，而且不需要增加太多设备和原料。
炒米线：用煮好的米线加蔬菜、肉丝、鸡蛋爆炒，锅气十足，适合做午餐和晚餐。炒米线操作快、毛利高，还能消耗当天没用完的配菜。
凉拌米线：夏天销量王。米线煮熟过凉，配上黄瓜丝、花生碎、鸡丝，淋上秘制酱汁，清爽开胃。酱汁可以做成多种口味，比如麻酱、酸辣、泰式等，增加选择空间。
干拌米线：介于汤粉和凉拌之间，适合春秋季。米线捞出后拌上肉酱、花生、香菜，碗底留少量汤汁，口感浓郁。
砂锅米线：用砂锅直接煮，保温性好，适合冬季。可以做成三鲜、麻辣、酸菜等多种口味，配菜丰富，客单价可以定高一些。
这些做法，核心原料还是米线本身。只要米线够筋道、耐煮、不易断，就能驾驭多种烹饪方式。春城老百家的米线经过特殊工艺处理，无论是煮、炒、拌还是砂锅煲，都能保持爽滑弹牙的口感。一粉多吃，不仅能丰富菜单、提升复购率，还能在不增加太多成本的前提下，把客单价拉上去。你的米线店，也可以不止于一碗汤粉。
