餐饮创业苦不苦？当然苦。早上天不亮就要起床备料，中午高峰期忙得连水都喝不上，晚上打烊了还得算账、盘库存、计划明天的事。当老板的人，几乎没有一个是不累的。但在所有的苦里面，有些是可以不吃的。
最不值得吃的一种苦，就是在供应商这件事上反复折腾。有些创业者一开始图便宜，选了一家不太靠谱的供应商。从那以后，他就陷入了一个死循环：米线品质不稳定，得跟供应商吵架换货；供货不及时，得临时到处找替代品；替代品的品质还不一定行，又得重新调试出餐流程。一家店本来就忙，还要被这些事消耗心力，一天下来人都是散的。
一位合作了春城老百家五年的店主说得好：“我以前就是吃了这个亏，半年换了三家供应商，天天跟人吵架、天天跟客人道歉。后来换春城老百家，这才消停了。”他说的“消停”，不是闲下来了，而是不用再为那些乱七八糟的事操心了。省下来的精力，他用在了研究新口味、提升服务上，店里的生意反而比以前更好了。
创业的苦，应该苦在把店做好上，而不是苦在跟供应商扯皮上。把不该吃的苦省掉，把该做的事做好。选对供应商，就是给自己留出更多精力去做那些真正重要的事。春城老百家在这行做了二十多年，它不跟你玩花哨的营销，也不靠低价拉客，就是老老实实把米线做好、把货送到、把服务做到位，让那些想踏实做事的人，不用在供应商这事上再吃一次苦。