很多米线店都有淡旺季。学校周边的店寒暑假冷清，写字楼周边的店周末没人，社区店的工作日白天也会淡一些。淡季并不可怕，关键是找到应对的方法。
淡季的时候可以推出一些新品或者套餐组合，给老顾客一个再来的理由。比如夏天推出凉拌米线，冬天推出砂锅米线，根据季节变化调整产品结构。春城老百家的客户里有一个社区店，夏天开发了一款冰镇米线，虽然听起来有点奇怪，但在酷暑天特别受欢迎，一个夏天卖断货了好几次。
堂食淡的时候外卖可以做起来。优化一下外卖的包装和配送体验，保证米线送到顾客手里状态还行。春城老百家的米线在外卖场景下做过调整，不容易坨，适合配送。
淡季也是做私域运营的好时机。把老顾客加到微信群里，定期发一些优惠信息，或者搞一些小活动增强互动。社群运营不需要多复杂，简单的问候和实在的优惠就够了，效果往往比在平台上买流量更好。
淡季还可以做做内功。梳理一下操作流程、调整一下菜单结构、规划一下淡季过后的经营策略。这些事情平时忙起来没时间做，淡季正好可以补上。
淡季的生意虽然淡，但并不代表没事可做。利用这段时间把基础打牢，旺季来的时候才能接得住。
