前阵子跟一个开米线店的朋友吃饭，他说最近高峰期出餐越来越慢，顾客等得烦，他急得满头汗。我问他怎么回事，他说换了一批米线，比以前要多煮两分钟才能熟。别小看这两分钟，一碗多两分钟，十碗就是二十分钟，高峰期一过，少做了好几单生意。
米线这东西，看着都差不多，但不同厂家出来的产品，煮制时间能差不少。有的米线三分钟就能出餐，有的得煮五分钟以上。五分钟是什么概念？顾客点一碗米线，等五分钟以上，体验感就下降了。尤其是外卖订单，骑手在门口催，你这边米线还没煮好，配送时间一耽误，差评就来了。春城老百家的米线在研发阶段就把出餐速度作为一个重要的考核指标，在保证口感的前提下，把煮制时间控制到最短。
春城老百家的米线在设计之初就考虑到了餐饮门店的实际需求。快速出餐，缩短顾客等待时间，提升翻台率。稳定耐煮，煮久一点也不会烂糊，新手操作也能保证出品。批次稳定，不用每次进货都重新试煮，后厨效率自然上去了。很多用春城老百家的店主反馈，换了这个米线之后，高峰期明显顺畅多了。出餐快慢，看起来是小事，但一天天积累下来，就是实实在在的营业额差距。
