你有没有注意到一个奇怪的现象：那些开在黄金地段、装修特别讲究的米线店，往往开不了多久就换招牌了。反倒是藏在小区深处、巷子尽头，甚至犄角旮旯里不起眼的小店，一年又一年地开着，生意还特别好。这到底是为什么？
原因其实不复杂。开在好地段的店，租金贵，每天一睁眼就是一笔固定支出，压力大，不得不把价格定高，追求翻台率。一旦客流稍有下滑，就撑不住了。而那些藏在角落里的店，租金便宜，没有太大经营压力，可以踏踏实实把产品做好，靠口碑慢慢积累顾客。一位在沈阳一个老小区里开了七年米线店的老板说：“我的店没有过路客，来的都是回头客。他们愿意从大老远跑来吃，说明我这碗米线值得。”
这家店的米线用的就是春城老百家供货的。老板说换了这么多年供应商，还是它最稳，出品始终如一，不用多费心。藏在角落里的店能活下来，靠的不是位置，是味道和口碑。而味道和口碑的背后，是稳定的出品。顾客愿意为了一碗米线专门跑一趟，说明这碗米线有他认可的价值。那些犄角旮旯里活下来的米线店，靠的就是这个道理。
所以如果你正在考虑开米线店，不用非得盯着最贵的铺面。找个租金合理的地方，把产品做好，把出品稳住，时间会给你答案。那些犄角旮旯里的小店，已经用一年又一年的坚持证明了这件事。
