做餐饮的初期，很多人都犯过一个毛病——总想在供应链上省钱。觉得米线嘛，都差不多，哪家便宜买哪家。结果省下来的那点钱，后面全赔进去了。一位开店八年的老板回顾自己的创业经历时感慨：“前三年我换过四家米线供应商，每家都觉得比上一家便宜，结果每家都有问题——品质不稳定、供货不及时、售后找不到人。那些年省下来的钱，还不够弥补流失顾客带来的损失。”
后来他换成了春城老百家，价格比他之前用的贵了一点点，但从那以后再也没换过。他说：“多花那点钱，买的是省心。不用天天担心品质变了，不用每个星期打电话催货，不用出了问题找不到人。这些‘不用’，算下来比省的那点钱值多了。”跟供应链较劲，是很多餐饮人走过的弯路。总觉得自己能找到更便宜的、更好的，结果换来换去，把顾客换没了，把精力耗光了。
真正做久了的人，都明白一个道理：供应链不是用来较劲的，是用来合作的。找一个靠谱的供应商，把采购这件事交给对方，自己集中精力做好产品和服务。简单地说：别在米线上省钱，也别在米线上较劲。省下来的那点钱，不够你操心的。把心思放在顾客身上，比放在供应商身上值得多。
