很多米线店老板只盯着中午和晚上两个饭点，下午两三点一过，店里就空空荡荡，员工刷手机、老板打瞌睡，灯开着、空调开着，成本一分不少地往外流。这个时段的客流确实不如饭点集中，但如果你仔细算一笔账，会发现这段时间其实藏着不少被忽略的机会。社区周边的保洁阿姨、接送完孩子的家长、错峰吃饭的上班族、逛街逛累了的年轻人，他们都有在这个时段吃饭的需求，只是很多店没有给他们一个进来的理由。
解决这个问题最简单的办法，是推出“下午茶时段”专属产品。不需要大张旗鼓地改菜单，只要在下午两点到五点之间，推出几款小份量、低定价的产品就够了。比如小份米线配一杯饮品，定价比正常餐便宜几块钱，分量可以略减但品质不能降。这个时段的顾客通常不太饿，只是想吃点东西垫垫肚子，小份正好符合他们的需求，又不会影响晚餐时段的消费意愿。一位在社区开了三年米线店的老板试了这个方案，下午时段的营业额从几乎为零涨到了每天三四百块，别小看这几百块，一个月下来就是一万多的纯增量。
另一个容易被忽视的是外卖平台的“非餐时段”。很多人不知道，下午时段外卖平台的竞争其实比饭点小得多。饭点时大家都在抢曝光，竞价排名贵得吓人；下午时段竞价成本低，骑手配送也快，反而更容易获得好评。春城老百家的一位合作店主分享过，他在下午时段专门做外卖，配上“下午茶特惠”的标题，半个月下来多了两百多个订单，而且基本都是五星好评，因为配送快、不拥挤、体验好。
用好下午两点到五点这个时段，不用增加任何固定成本——人已经在店里了、设备已经在运转了，多做几十单就是多赚几十单的钱。这笔账，不算不知道，一算吓一跳。
