很多人觉得开店要去大城市，人多、消费力强、机会多。这个想法没错，但放在米线这个小业态上，情况可能恰恰相反。数据可以说明问题：米线门店规模前十的品牌市占率不足2%，85%的门店是10家以下的夫妻店与个体小店。整个行业极其分散，没有几家巨头垄断，每个人都还有机会。而二线城市以23%的占比成为米线门店规模最大的市场，三线到五线及以下的下沉市场占比43%。
在一线城市开米线店，面对的是高昂的租金、激烈的人工竞争和挑剔的消费者。一碗米线卖二十多块，顾客还会拿你跟周边几十家店比较。而在二线以下城市，房租可能只有一线城市的四分之一，人工成本也低得多，但米线的售价并不会等比下降太多。一碗米线在县城卖十二到十五块，和在一线城市卖二十块，利润空间其实相差不大，但前者的经营压力小得多。一位从深圳回老家开店的朋友算过一笔账：“在深圳我月租一万五，回到老家月租三千，省下来的钱够我雇两个员工了。”
更重要的是，小城市的竞争逻辑和大城市不一样。在大城市，你要跟全国连锁品牌抢顾客；在小城市，你只需要比周边几家店做得好一点就够了。而且小城市的顾客忠诚度更高，一家店只要味道稳定、价格公道，很容易成为街坊邻居的固定选择。12-18元是米线消费的“黄金价位带”，占据了46.2%的市场份额，这个价格带在二线以下城市恰好是最舒服的消费区间。所以如果你正在考虑开一家米线店，不妨把目光投向二线以下的城市。那里竞争没那么激烈，顾客没那么挑剔，房租没那么吓人——对于起步阶段的创业者来说，可能是更合适的选择。
