很多米线店老板在第一家店跑稳之后，会开始琢磨开第二家。但多店经营和单店经营是两套逻辑，其中最容易翻车的环节往往不是选址，而是供应链。
单店的时候，老板自己盯着后厨，米线用什么规格、煮多久、怎么存放，凭经验就能把控。一旦开了第二家，人不在现场，如果原料批次有波动、配送不及时，两家店的出品就会开始分叉。顾客不会管你开了几家店，他们只认自己吃到的那一碗。
春城老百家在全国布局了六个生产基地，采用统一的配方和工艺标准，配合覆盖三百多个城市的配送网络，目的就是让多店经营在原料端不成为负担。第一家店把产品标准跑通，第二家店直接复制同一套供应体系，出品的一致性才有保障。规模化的前提不是开店速度，是供应链跟不跟得上。
