米线进货的时候，鲜米线和干米线怎么选，很多新手是凭感觉来的。其实两者的差别直接对应着不同的经营场景。
干米线的优势是耐储存、好运输，未拆封在干燥环境下能放比较久，一斤干米线可以泡发出三斤左右的成品，适合销量波动大或者采购频次低的门店。鲜米线开袋冲洗就能下锅，口感更接近现做，爽滑感更好，但保质期短，对配送频次要求高，适合日销量稳定、能每天进货的店。
一个比较务实的搭配思路是：堂食主推鲜米线保证口感，外卖用干米线保证耐泡，招牌产品用鲜米线撑住品质印象。春城老百家两种都做，鲜米线有1.6mm、2.0mm、2.4mm三种规格，干米线也有对应产品线，店主可以根据自己的客流结构来搭配，不用为了“只做一种”而牺牲某一个场景的体验。
