春城老百家告诉你越式旺火炒米线配嫩煎扇贝的做法

用料

扇贝柱五颗

米线 1人份

胡萝卜半根

蒜三瓣

鱼露适量

生抽适量

老抽少许

七味唐辛子少许
越式旺火炒米线配嫩煎扇贝的做法
1.米线提前取出放凉水内浸泡备用，胡萝卜削丝，蒜切末，鱼露和生抽、老抽调成酱汁备用
2.扇贝解冻后用厨房纸巾吸去表面水分，然后在表面抹上少许食盐和七味唐辛子调味
3.取平底锅，加入适量橄榄油大火加热后将扇贝放入开始煎，注意控制时间，两面上色后即可捞出
4.煎扇贝的同时，取中式炒锅多放一点油，大火加热，下蒜末爆香后加入胡萝卜丝翻炒，然后将泡软的米线放入锅中
5.用筷子代替锅铲来炒制米粉，保持大火旺炒，不停用筷子将米粉炒散以防互相粘连，可以适当加一些食用油
6.加入酱汁，用筷子快速翻炒使米线均匀上色，炒至米线均匀上色、有香味散发出后关火
7.装盘时先将米线盛在碗底，然后将煎好的扇贝摆放在米线上，再加以适当点缀

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