云南羊肉米线的用料
熟羊肉适量 羊骨几块
米线280克 食用油几勺
薄荷叶1把 大蒜几瓣
料酒2勺 辣椒面1勺
味精少许 盐适量
姜半块 香叶2片
花椒粒1小把 花椒面少许
草果1个 八角2个
白芷几片 丁香少许
细葱几根
云南羊肉米线的做法
步骤1
细葱切末，姜切片，蒜切末，熟羊肉切片
步骤2
羊骨洗净，放入锅中，加冷水没过羊骨，再加入姜片和料酒把水烧开，水开后焯几分钟，盛出羊骨，弃用焯羊骨的热水
步骤3
另换新水烧开，倒入羊骨，加入香叶，花椒粒，草果，八角，白芷和丁香，中火将羊骨慢炖1小时以上关火，关火前加入盐和味精调味，盛出熬好的羊骨汤待用
步骤4
起锅把水烧开，开始煮米线，米线煮好后捞入羊汤碗中
步骤5
在米线表面码好熟羊肉片，辣椒面，花椒面，蒜末，葱末
步骤6
放入薄荷叶，用小锅倒油烧热，油烧热后趁热泼向米线碗中的辣椒面和花椒面
步骤7
拌匀即可开吃