吃得健康，精致，细碎而花样多，但是我知那种早餐只是适合喜欢吃面食和清淡，还喜欢搞点小复杂的小伙伴们的，对于大多数人来说，寒冷的雾气蒙蒙的清晨，再没有什么比一大碗连汤带水的牛肉面，或者米线更让人感到心满意足。也许，这样的吃法十分适合大部分小伙伴们的早餐，但是只要有适合的，我的分享没有白费。 一个周末的早上，起来的太晚了，就把早餐和午餐一起吃了。也煮了这样一碗热气腾腾的开胃米线，我是爱吃辣的人，就做了酸辣口味，用了自己泡的酸豆角，加了一勺油泼辣子，红彤彤、酸香味浓，直吃得额头微微冒汗，呼出的气都带着酸辣辣的热度，突然觉得，早上来一碗这样的早餐，别无所求了，既暖和又开胃。
主料：酸豆角 100克、米线 300克、鸡肉 50克
辅料：油适量、盐适量、泡椒4个、泡姜10克、香葱1根
酸豆角鸡肉米线的做法
1.主料：酸豆角、米线、鸡肉 辅料：植物油、盐、泡椒、泡姜、鸡精、胡椒粉、花椒粉、香葱、油泼辣子
2.米线用开水泡软捞起，过凉水，两个水分，千万不能泡的太软，软了立即捞起
3.酸豆角、泡椒、泡姜洗洗，切丁和末
4.香葱洗净切末、鸡肉切片
5.热锅凉油，油热7成，下鸡肉翻炒出香味，加花椒粉翻炒均匀
6.加泡椒、泡姜翻炒出香气
7.加酸豆角翻炒出酸辣味道出香气
8.加水大火烧开，中火炖5分钟左右入味
9.加米线大火烧开
10.加盐、鸡精拌均匀
11.加胡椒粉即可出锅
12.装碗、撒上香葱，浇上油泼辣子（可选）即可