千年山水韵，一城米线香
“过桥米线”
一道来自云南的传统美食
高汤、拼盘、米线
三者融合
滋生人间至味
据民间传说，云南蒙自有南湖，湖心有岛，昔有一位秀才天天到岛上读书，其妻子天天送饭上岛。丈夫埋头苦读，常常忘记吃饭，日渐消瘦，妻子见状就炖了一只鸡给他补身子。待鸡汤炖好后，妻子送上岛给丈夫。过了好久，妻子见丈夫埋头读书，饭菜未动，鸡汤却还是热的，原来是鸡汤上厚厚的鸡油起了保温作用，妻子由此发明了把米线下进油汤的方法。此事传为美谈，人人纷纷效仿食用，因为妻子送饭的必经之路是与岛相连的一座小桥，故人们给这种食物取名——过桥米线。
起源
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，其属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、共同构成。过桥米线各式口味，包罗万象，丰俭随意，已成为云南人生活中不可或缺的一部分。
食用方法
过桥米线的灵魂是汤，汤头色泽金黄，味道醇厚鲜美，保留了食材本身的精华和营养。把小料分别倒入，一搅一拌，正宗云南味就出来了，喝上一口高汤，再嗦一口米线，爽滑劲道，Q弹可口。
过桥米线的做法
【准备材料】
鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
【烹饪步骤】
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料用另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。