稀豆粉米线
保山特色，稀豆粉搭米线，再放点辣椒、芫荽等调料，好肉的还可戴个焖肉帽子。
肠旺米线
猪肠和血旺的组合，一定能够吸引到不少内脏爱好者。
小锅米线
昆明米线一大流派，炭火之上用小铜锅现煮现吃，热气腾腾。
杂酱米线
杂酱炒肉作“帽子”，玉溪街市最常见。
扒肉米线
炖熟的棒骨，从棒骨上撕下来的肉即为扒肉，扒肉熟而不烂，入口绵软。
豆花米线
豆花还可以这样吃，格外解馋。
鳝鱼米线
红烧鳝鱼作“帽”，到玉溪一定要来一碗。
大红菌煮红米线
哈尼人的红米制成的红米线，具有很高的营养价值。
柠檬撒撇
傣味特色，撒撇即为凉拌用的蘸水，常配米线吃。
黄焖鸡米线
滇西名菜作为“帽子”，光名字就足以诱人。
卤鸡米线
弥勒卤鸡，色、香、味、形俱佳。
砂锅米线
砂锅米线的主要食材是米线，食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。
凉米线
大理吃法较多，有鸡丝、焖肉、烤肉、炸酱、生皮凉米线，还有就是卤的。
一种源自昆明的小吃
用一个高8cm 口径约4~5cm罐径6~7cm的无盖小罐子盛装的。罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐（等等）放到烤架上加热在要熟之际放如辣椒粉、精盐等调味料味道浓重，属麻辣一族的经典美食。（随着灌灌米线的红火，相继出来有灌灌卷粉、灌灌洋芋、灌灌海带丝、灌灌臭（鲜）豆腐……）
灌灌特有的风味，物美价廉。
鸡/羊肉米线
这两道米线就是米线和鸡肉或羊肉的搭配，米线的质地与两种肉类的口感和汤汁的结合，虽然看似少了几分特色，但是口感绝对不错。在鸡肉米线的基础上还有云州土鸡米线、弥勒卤鸡米线等。云南昭通的羊肉品质很好，因而昭通羊肉米线也很出名。
大酥牛肉米线
大酥牛肉米线色泽红亮，香浓味美，牛肉葩而不散，香糯可口，米线软滑，加上云南特有的腌酸菜更增添了汤味的鲜美。另外配上新鲜的薄荷叶、熟韭菜、小葱花和香菜，真正的云南特色。
红米线
哈尼人的红米制成的红米线，具有很高的营养价值。哈尼梯田红米栽种在海拔1400米以上，它外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，是云南六大名米之一。
叶子米线
叶子米线的“盖帽”是昆明人俗话叫的叶子，它是由猪皮晒干炸泡之后又用水发软，然后加调料煮制而成，入口柔韧绵软，还有气泡的弹性。
脆哨米线
切成丁的肉粒炸到酥脆，配上炸过之后又用卤汁煮过的豆腐丁，一两片白肉，一勺建新园特制的红油血旺，汤头是大骨和鸡架骨汤……不用多说了。
【汆肉米线】
文山的小伙伴应该都不陌生。这道米线里面的汆（cuān）肉和酥肉特别香，汤也很纯，而且好大一碗，如果特制的还有鸡腿。
臭豆腐米线
其实它算是小锅米线的一种。把成块的、臭味远扬的豆腐和鲜肉、韭菜、酸菜、豆等放在小铜锅中煮沸，然后加入米线即可食用。加的佐料或许每家都会有些不同，但是味道的浓厚却大多相似。
卤米线
卤米线从字面上理解，是不是和卤豆腐一样呢，其实这是个误区。卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法（想一想干拌面你就能大概想象出卤米线的成品的样子了）。
炒米线
炒米线的步骤和炒米粉之类的步骤相差不多，不过配料一般是韭菜、韭菜花、鸡蛋、番茄、肉末等。每家小店炒出来的口味都不一样，小伙伴们可以自己去尝尝，有好吃的地方记得给大家推荐推荐。
过手米线
过手米线是阿昌族食品，吃时需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名“过手米线”。过手米线由当地特产紫红米做成，香糯滑软，不结团、不粘手，肉馅拌下去，不沉底也不浮头，均匀地散布在米线之中。咬起来有米的清香，更有肉的鲜美。
云南的米线种类、吃法实在太多了，就不一一介绍了，你吃过多少种呢？