自古以来，云南人的主食就是稻米，可以把米变幻出无数种花样。米线是云南人的得意之作，连形态各异的饵也难敌。
最爱吃米线的地方在滇东南。尤其是出产优质米线的红河州，每个市都疯狂痴迷米线。而米线最终成为云南人的共同乡愁，还有其历史原因。
美食家神婆说：“云南真正少数民族其实不太崇尚吃碳水，对大米的爱来自南部水稻汉文化的交融。”而古代汉人的多次入滇及当地的种群交融，让米线最终逆袭成通行云南的主食。
傣族人喜食酸辣，米线要在融合各种香料且气味浓烈的撒撇里走一遭。从初级的柠檬撒到蚂蚁撒，从鱼撒到最猛烈的血撒，碗边总有数团米线；而在小麦稀缺的云贵高原，米线则成了可以替代北方记忆里面食的存在。
无论做法口味，米线总能在一众吃食里，成为云南各族最高等级的乡愁。
“未到昆明之前，我没有吃过米线和饵块。离开昆明以后，也几乎没有再吃过米线和饵块。”出了高原的云南人，才能深刻领悟到外地米线都是将就。
云南人为什么都是家乡宝？米线是个很重要的原因。