在吃货眼中，红河州的地位远远高于大理丽江，从昆明坐火车一路吃到河口是件无敌享受的事儿。哈尼梯田孕育出了独特的红米和紫米，不仅营养丰富，而且给米线的颜色带来了更多可能，口感也更糯香弹滑，云南米线王国里的“国王”——过桥米线也诞生在这里。
弥勒卤鸡米线- 色、香、味、形俱佳
卤鸡米线在昆明街头到处都是，但要吃正宗的非得来弥勒。在弥勒，每户都有独家卤鸡配方，卤制过的土鸡，鸡皮金黄，鸡肉入口清香，毫不肥腻，佐以青韭白葱玉蒜黄姜制成的蘸水，再配上劲道爽滑的米线，真是让人赞不绝口。
建水草芽米线-素雅淡香绕舌尖
建水是座底蕴十足的千年古城，建水十八吃，除了汽锅鸡烧豆腐之外，那碗超大的草芽米线也不能错过。草芽的清鲜配上浓香的鸡汤，再加上里脊肉片汆白肉，葱花韭菜提香，为了这碗清香素雅的米线，云南人可以放弃他们最爱的油辣椒。
蒙自过桥米线- 米线王国之王
作为过桥米线发源地，蒙自大街小巷都是过桥米线店，在这里过桥米线是“分级制”的，8元到25元不等。先下肉，再下碎青菜，来几根薄荷，最后将米线“过桥”。一切就绪，连汤，带肉，连带米线，一起“吸”进嘴里，然后再小心翼翼地喝上一口汤。鲜美、醇厚的滋味徘徊在嘴里，感觉不要太美。