蘸水米线仿佛是最近几年流行于街头，米线润沉在特别的药膳汤底中，配一小碗蘸料蘸着吃。鉴于许多餐馆调味过于猛烈，味厚重有余，以“味”伤“味”，难免会有画蛇添足之嫌。
米线不限于汤食，小编自己做过炒米线。干爽的硬米线稍烫回软，锅热注油，洋葱丝豆芽蒜片并辣酱煸炒，抖入米线，以生抽老抽盐调味即可。万不可缺漏的是，最后一定要洒一把绿盈盈的春韭，真是好吃，屡试不爽。
比米线壮硕一点的称为米粉，本地有专营羊肉米粉的店。一进店，一股标志性的羊味儿萦绕，汤色清淡透着微黄，几近于开水，粗粗胖胖的米粉交缠其间，粉味较淡，但羊汤味道着实鲜美异常。小编吃过湖南的现炒肉码米粉，贵州著名的花溪牛肉粉，各有千秋，兜兜转转，小编还是更爱米线。