米线是云南最具风味特色的著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致，凉、烫、卤、炒，加上数不胜数配料可谓五花八门，花样百出，令人眼花缭乱，其风味、口感更是各具特色。
【卤米线】
卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法，卤米线最重要的当然就是卤肉了，卤肉的味道决定了卤米线的味道。卤肉的种类众多，味道的好坏与加工的手艺相关，在烫好的米线中加入卤肉，拌匀后即可食用。食用卤米线还得配上葱花老汤一小碗，如此的搭配才会让人回味无穷。
【炒米线】
炒米线是云南米线的又一种加工方法，炒米线的步骤和炒米粉、炒面之类的步骤相差不多，不过配料一般是韭菜、韭菜花、鸡蛋、番茄、肉末等。炒米线通常当在夜市摊最为常见，是既能佐酒又能果腹云南美食。