一直有很多小伙伴不清楚为什么有的米线是红色，有的是白色，其实很简单，只是因为制作时选择的米种的不同。
【红米线】
红米线，顾名思义，首先是色泽偏红，因为红米线是由红糙米与其它种类米一起制作而成的，所以其次是营养成分的不同。红米具有持久的抗药性且不耐肥，是很棒的绿色食品。红米中不仅含有钙、铁、锌、硒、铜、镁、钾等多种微量元素，维生素、蛋白质含量也高于其它米种，有更高的营养价值。红米做出的米线有红米自然清香的气味，方便携带和贮藏。口感爽滑、质地柔软有光泽、不易断裂、富韧性弹性。
有没有小伙伴觉得长大后吃的米线似乎没有儿时记忆中的的味道了，特别是一些不正规或卫生不保障的大棚米线，那或许是因为制造工艺和方法的改变。
由于现当代机械化制作的带入，该米线虽然形似米线，但实非“米线”。传统米线是以大米为原料。而现在的一部分“米线”中由于添加了一定比例红薯粉、土豆粉等原料，致使得口感及保存方式等都与米线有了很大的区别。从传统米线的“水灵筋骨”到如今的“柔绵易化”、入口滑爽到口感粘糯。
不过大家也无需太过担心，该米线除了营养价值、口感、饱腹感都不那么高之外，并不是对我们的身体健康造成影响。所以仓仓在这里也就跟大家辟个谣啦，“吃一碗米线相当于吃了一个塑料袋”这种说法是错误的，除非米线是假冒伪劣的。
顺便在这里教给大家一个区分米线质量的方法：一碗质量好的、正宗的米线中含有非常丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。它具有熟透迅速、均匀耐煮、不烂爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化等特点。