貌似好久没有吃到这种口感过瘾的酸辣米线了，刷微博看到了接近于老家这种味道的，馋的口水直流，于是火速去超市买了米线回来，改良了做法，分分钟就搞定了这样一碗超美味的酸辣米线，喜欢米线的仙女们可以行动起来啦，换成米粉或面条应该也是很美味哒
《酸辣米线做法》
【所需食材】
主料：米线、鲜辣椒、小米椒、青菜、午餐肉/火腿肠
辅料：香葱、姜、蒜、熟花生、盐、鸡精、辣椒粉
【做法步骤】
1.先将米线冷水下锅，一般煮约5分钟捞出过冷水沥干水份备用;
2.将红绿两种辣椒切碎，香葱、姜、蒜切碎放入碗中，加入适量盐、鸡粉/鸡精、胡椒粉、辣椒粉;
3.将适量的食用油烧熟浇到碗中的调料上，拌匀后再加入适量生抽、陈醋，也可加入花椒油，后汤料就做好啦;
4.煮熟的米线放入调料碗中拌匀，再加入适量煮米线的米汤，放几片午餐肉，花生粒拌匀就可以开吃啦!
确认过味道是最好吃的米线了
三鲜小锅米线
作为一个在外地生活的云南人长期吃不到米线简直痛苦～不过现在买东西有万能的宝，所以吃米线就很容易啦,不过很多人做不好米线～今天就来安利我从小吃到大，可以吃出幸福感的三鲜米线～在云南一般这种米线都有砂锅煮，不过没有就用小锅也是可以的～
做法：
首先购买米线，一般买的干米线需要泡发，泡发技巧：米线用热水煮两分钟然后盖上盖子闷10分钟就泡发了，和鲜米线是一样的～准备蔬菜：香菇，豆芽，木耳，白菜，韭菜，西红柿～蔬菜可以是你喜欢的任何蔬菜，但是香菇木耳西红柿我建议是必须的，因为汤才会好喝～准备一点肉末，一点姜沫小锅里放水，然后放入油少许，我用的猪油，也可以用橄榄油,然后放入姜末把它煸出香味,放入水适量，有高汤更好～,然后放入香菇豆芽西红柿木耳煮熟～然后汤里加入肉末，马上汤就非常香，加入蔬菜再马上加入米线,然后调味：盐，味精，生抽，醋，胡椒粉，香油煮开，撒上葱花调味即可～三鲜米线就煮好了，相信我，真的非常好吃好!
注意事项肉沫和米线都是不能煮太久的～因为米线不是面条，他就是非常的软，烫一下即可以，肉末也不能煮太久，所以蔬菜都煮好了最后放肉末放米线调料放入后就可以了～还有姜沫一开始稍微用油煸一下，实在不会也没关系，就直接煮～如果有骨头汤做汤底会更好吃～
蔬菜可以根据自己喜欢的选择，但是香菇西红柿肉沫是必须的，有他们才叫三鲜～相信我这是一碗充满幸福感的米线你一定会喜欢，快快做起来～
一碗超好吃的番茄浓汤肥牛米线做法，味道浓郁，好吃不上火
食材：米线、肥牛、西红柿、木耳、金针菇、香菇、生菜、葱姜蒜
配料：生抽1小勺、糖 半勺、高汤或水 3碗、盐鸡精(适量加)
第一步：米线用温水泡软，或者可以用沸水煮软，然后过一遍凉水。肥牛在水开后倒入锅中，变色后捞出，煮的时候用筷子搅拌一下。
第二步：葱姜蒜切碎，番茄切十字刀后用开水烫后去皮，切丁备好。
第三步：锅中倒油，油温后倒入葱姜蒜爆出香味，加入番茄，继续翻炒至变弄浓稠。
第四步：加入高汤或者清水
第五步：加入米线，木耳，金针菇，香菇继续煮一会儿。
第六步：出锅前加生菜，生抽，糖(可加可不加，看个人口味)鸡精，盐。
PS:有喜欢吃的蔬菜，都可以放进去一起煮