李姐的米线摊曾是夜市"排队王"，但扩大经营时遇到瓶颈："摆摊用鲜米线，开店后运输耽误就断供。"2018年接触春城老百家时，她最看重分阶段供应方案：摊点时期，用半干米线，耐储存；首店开业，切换鲜米线+三日一送；三店扩张，建立专属周转仓。
"他们派技术员驻店一周，帮我们调整煮制流程。"李姐回忆。当开发新菜单时，厂家根据门店设备定制了火锅米线的蒸煮参数。
如今她的品牌有6家店，但仍坚持基础原料统一采购。"有次分店自行换便宜米线，老客吃一口就打电话投诉。"她把这批米线挂在总部墙上警示员工：“味道就是我们的身份证”。
她还把供应链变成培训教材。新员工入职先到中央厨房学习"米线四步检验法"：一看色泽是否透亮，二闻有无酸败味，三折测试弹性，四煮观察耐煮度。"连锁店最怕品质波动，这些土方法比仪器更直观。"